Inspiration: gemenskap

Våra finfina vänner Maria och Christoffer har lämnat Bryssel och flyttat hem till Malmö och där har de just dragit i gång "Söndagspastan". De har i sin tur inspirerats av de här människorna i Philadelphia. En dag skulle jag vilja göra något liknande, men jag är inte där än.

Maten till Lappis

I år blir vårt livs längsta Lappis, från lördag ena veckan till söndag andra veckan. Vad ska vi äta?

Det blir en excel-tabell med diverse poster, få se vilka uppslag jag får. Korv, köttbullar, mos, snabbmakaroner... får nog googla på god husvagnsmat.

Midsommarafton

Redan här. I år blev det inte traditionella Norrbyskär och inte ens Äventyrslekparken vid Nydalasjön. Regnet hällde ner. Men ibland strålade solen och de 10 graderna kändes som lovande vårvärme. Idag firas vårsommaren in. Just nu känns det helt rätt, för några veckor sedan hade vi sommar men nu känns vårsommar som ett litet löfte.

Vi tog sovmorgon, midsommarstädade litet och åt en blandad buffe av vad som fanns i frysen. Lite pizza, köttfärspaj och kyckling. Ingen sill men salt halloumiost. Mjukglass till mellis. En stund utomhus med fotboll, badminton och dart. När det till slut var dags för kvällsmat gick vi ut och eldade och åt kycklingbaguetter. En fin lugn midsommarafton.

Och en springtur fram och tillbaka till Bussjövägen, med diverse tankar och lite här och nu övningar.

Glad midsommar alla!

Sträckt mig längre

Idag nådde jag fram till Bussjövägen på min joggingrunda. 4,7 km, viss del gång, men stor del språng. Strax under 9 min/km. Jo, det känns bra.

Barnen tog sommarlov idag och vi ägnade eftermiddagen åt ett märkligt firande, vi körde mellan olika konsumtionstempel i jakt på det vi inte hade. Som kullager och vattenpistoler. Nu har vi det.

Till middag blev det grillad chorizo på grillringen vi har på legdan. En omistlig pryl som vi använder i alla fall en gång per år. Då tänker vi: det här är så mysigt, det måste bli en vana. Och sedan kommer sommarvärmen och så är alla tankar på att sitta i rök och grilla som bortblåsta. Men det är kul så länge det varar! Och så speciellt gott med marsmallows som efterrätt.

Första sommardagen!

Idag har jag njutit av att sitta vid en västervägg i kvällssolen. Så ljuvligt! Sunkigt fredagsmys utbytt mot grillkväll. Imorgon blir det trädgårdsmys.

Allt är för bra nu

...Veronica Maggio, tack för dagens soundtrack!

Jag och Signe har umgåtts en hel dag, vilken gåva! Vi har handlat god mat, lagad god mat, ätit god mat. Fest på temat Danmark. Röda och vita ballonger. Smörrebröd med räkor, röd pölse, danska flaggan på en paj, sallader, jordgubbar, vaniljglass och grädde. Chokladsås.

I sommar träffas hela familjen bl.a. Talkieredaktionen i Danmark och firar en rad högtidsdagar, det blir fantastiskt!

Vi varvade dagens inomhusgemyt med promenad, att springa och en plats i solen. Kaffe på mamma och pappas balkong. Tack för denna underbara dag, ett andningshål i den hektiska vardagen.

Dag två på det nya

Idag har jag jobbat i mina projekt, vilket är roligt och stimulerande. Jag har skrattat vid fikabordet och skrivit protokoll. Skapat mig en överblick och guidat två parter genom deras gemensamma projekt och parallella processer. Ätit lunch med maken på vårt stamställe.

Ikväll har jag lagat god mat med andra chefer. Många med lång erfarenhet, jag med två dagar. Två långa, trevliga dagar. Vi fick laga risotto, torskrygg med butternutpumpa och palsternackmos och som avslutning Creme Brulee smaksatt med geishachoklad, toppad med balsamicoblåbär och Crunch.

Jo, livet som chef är ok, så här långt!

Att förvalta

Idag har jag läst på om skulder och indrivning och förvaltning. Intressant och tidskrävande.

Tänk på att en skuld kan ha en preskriptionstid på tio år, att fordringsägaren inte är skyldig att skicka påminnelser. Den som är satt i skuld är inte fri. Som konsument gäller att skulden är preskriberad efter tre år om den uppstått när du köpt en vara eller tjänst av en näringsidkare, och ingen har bett dig betala. Allt det där går att läsa om i preskriptionslagen. Det finns lagar för det mesta.

Men nu struntar jag i det för ikväll och konstaterar att även jag har haft en bra och stundtals energisk måndag. Idag åt jag lunch på innergården innanför Stora hotellet och Kulturväven, på Gotthards Krog. Där det en sommar fanns en tillfällig restaurang som hette Victoria, om du minns Jörel. Nu är innergården inglasad, hipp med Kulturbageri och nyöppnad DuÅ mataffär.

Den gröna rätten var originell, lite god, lite småäcklig. Jag åt upp alltihop, men gillade nog inte misosmöret egentligen. Fast lite ändå. Och sedan köpte jag och gav bort Norrländsk Journal, jag måste köpa en ny till mig själv. Så får det bli, imorgon tisdag.

Farsdag

Oxsvanssoppa och
lammytterfilé, tårta,
proppmätt och tacksam.

Tre fruktat goda rätter

Så här gör man maten vi åt i kväll:

Förrätt:
Tärna två ätmogna avocador/s blanda med saften av en halv citron.
Skålla och skala och kärna ur två tomater och finhacka dem.
Blanda ner tillsammans med en halv lök, finhackad, och en finhackad torkad chilifrukt.
Blanda ner 200 g skalade räkor.
Låt dra i kylskåpet, servera på isbergssallad.

Varmrätt:
Gör en röra av finhackad basilika (näve ungefär), 4 vitlöksklyftor och ungefär 1 dl olivolja.Lägg två fläskfiléer i en plastpåse, häll på röran, stäng påsen och massera lite lagom. Låt dra i kylskåpet ett par timmar.
Koka en kastrull full med pyttesmå skalade potatisar (grenailles)
Skala fem äpplen, skär i klyftor och sedan i tunna skivor. Lägg på botten av en ugnsfast form
Lägg de kokta potatisarna i en långpanna, pensla med olja och rosmarin och salt, stek i ugnen.
Lägg fläskfiléerna ovanpå äppelbitarna och vira in dem med parmaskinka eller liknande. Täck med folie, grädda på 200 gr i 15 minuter ungefär. (Varmluftsugn ftw) Ta bort folien och fortsätt tio minuter till eller tills filén är genomstekt. Ta ut den och låt den vila under folie i fem minuter, skiva den sedan och servera med äppelbitar och potatis.

Dessert:
I en snygg glasskål läggs, i tydliga lager, tärningar av
Två apelsiner
En blodgrape
En mango
Strössla med kardemummafrön
Två bananer
Två persikor
Strössla med hackade pistagenötter
En liter jordgubbar skurna i kvartar

Låt dra i kylskåpet.
Låt någon betrodd människa röra om före servering.
Servera med vispad grädde och vaniljglass, om du kommer ihåg att du har ett paket i frysen.

Inga bilder från kvällen, men så här glad blir man av denna meny:

Nässelsoppa

Idag blev det nässelsoppa. Först: plockar, plockar, plockar små nässelblad. Passar på att dra upp några med rötterna, men det är tröttsamt och tar tid. Går sedan in och sköljer härligheten, bränner mig. Klipper bort en del stänglar, sköljer igen och förväller i lättsaltat vatten. Fräser sedan en hackad lök i smör, vispar i vetemjöl, hackar de urkramade nässlorna, häller på en liter vatten med grönsaksbuljongtärningar. Salt och peppar. Kokar en stund. Under tiden har fyra ägg kokat och de blir fina små solar i den gröna soppan.

Ny trend - ful mat

Idag fick jag höra att hälften av världens ätliga mat slängs och att det till viss del beror på att maten är för ful för att äta. Sneda gurkor, knotiga morötter, små eller stora potatisar. Fula förpackningar.

Jag förutser att det snart blir trendigt och medvetet att äta ful mat, så att den som är hungrigare kan få äta finare mat eller i alla fall mat. Ja, och så är det det där med kort datum. Vad tror ni? Kommer vi att se morötter som ser ut som gummor och gubbar i butikerna om något år?

Hemlagad pizza

Härligt att göra hemlagad pizza denna tid på året när det finns så mycket gott i kylskåpet. God pizzadeg, på det rostbiff, tomat, ost, rödlök och på de vuxnas även ruccola, sedan pizzan kommit ut ur ugnen. Och svartpeppar och oregano.

Enkla pizzadegen
6,25 dl vetemjöl
1 tsk socker
1 tsk torrjäst
1 tsk salt
1,5 msk olivolja
2,25 dl vatten

Smacka ihop och låt vila i 1,5-3 timmar på varm plats till dess degen jäst till dubbel storlek. Kavla och grädda i 250 C ugn.

The reason for the season

Augusti: bärens tid och sockerchockernas månad. Storklas och Öjebyn. Storklas gör verkligen skäl för namnet, de största bären är som spelkulor.

Hallonen är en underbar sort , vi kan kalla dem Stöcksjö, som fanns här när vi flyttade hit. De växer i ovårdade snår och det bara väller fram bär i år.

Men vad gör man med allt gott? Fyller frysen. Gör hallonpaj (lägg gärna till en tsk vaniljsocker i smeten.). Och idag:svartavinbärsmarmelad smaksatt med ingefära! Mycket god! Jag gjorde en sats med vaniljsmak också, men den har jag inte smakat på än.

Vit vecka

Plötsligt är det dags, här kommer vita veckan.
Vitt som i franskbröd, ris, kyckling med vitsås, torsk. Vissa andra färger godkänns med nöd och näppe: brunt som i kött, gult som i omelett, smör, ost. Laxrosa som i --- lax.

Men grönt som i broccoli, sallad, gurka, går fetbort. Kiwi. Spenat. Liksom beige mat som potatis och  flingor. Samt orange som apelsiner, morötter, tomater. Och ja, listan kan göras längre.

Yoghurt går bra om den inte innehåller frukt.

Bröd går  bra om det inte innehåller fibrer.

Och på fredag: Huvva, studiet av mina organ fortsätter med en koloskopi. Sedan hoppas jag att det får räcka med läkarundersökningar på ett tag. 

Matfantasier

Vad tror ni?
Är det här vedervärdigt eller "den godaste kyckling ni smakat"?
Det ligger en födelsedagsmiddag i potten.

Valborgsmeny

Hemlagat i förväg: kalkonfilé med curry som grundkrydda, det var rödlök, äpplen och rotsaker med i ugnen som gav smak kokt blomkål i en lag med olja och skivade citrusfrukter+färsk och torkad rosmarin tabbouleh på pärlcouscous och mynta och tomat, mer grönsaker just innan servering soltorkade tomater i olja med lite gott i waldorfsallad (lättkokt rotselleri, ostkuber, päron, vindruvor, valnötter och majonäs) tzatziki Tårtbotten Nötbottnar Toscakaka Hemblandat att göra samma dag: en stor sallad på tomat-mozzarella-rödlök-ruccola-avocado en värmd burk särskilda bönor, med pressad citron, olivolja, salt och peppar Kompletterade tabbouleh med gurka, paprika och mer kryddor Pyntade tårtorna med grädde, hallon, blåbär och jordgubbar Skivade kalkon och rökt skinka Från köpehyllan, att lägga upp fint: rökt skinka hummous aubergineröra fetaost vindolmar (på burk) inlagd vildgurka olika olivsorter grekiskt lantbröd portionsbröd bake up väldigt svenskt bregott brieost apelsin(klyftor) melon (klyftor) torkade aprikoser dadlar valnötter sötmandlar etiopiskt nymalet kaffe Nu har vi gjort slut på tårtorna och vindolmarna men det finns massor kvar av allt det andra.

Västerbottenskuriren tipsar: Bryssel

Här är en artikel i VK om vad som är fränt i Bryssel, främst inom intresseområdet äta. Nå, utrikeskorrarna? Ha je vure dänna?

Tonfisksallad med riven pepparrot

Denna sallad är för god för att inte dokumenteras. Tag tre deciliter hemkokta stora vita bönor, det är hur enkelt som helst att koka med lagerblad och kryddpeppar och salt, att koka baljväxter och frysa in i små obs små portioner är en skitsmart sak att föra parallellt med annat, blötlägg innan jobbet och starta koket direkt du kommer hem så lagar det sig själv på icke-tid. Och som sagt frys in i små obs små portioner, lagom för att dryga ut en lunchlåda. Så blir det ingen stor grej. Och så några större påsar/byttor i laga-middag-till-fler-storlek. Åter till receptet: Blanda i en hackad gul lök, två centimeter finriven pepparrot, 200g tonfisk, några ostkuber, en paprika i stora bitar, ett tärnat äpple, ordentligt med olivolja och om man inte har vinäger eller citron, ett par matskedar koncentrerad tranbärsjuice (!). Variation på temat - istället för pepparrot - rejält med korianderblad och sumak, och istället för paprika en näve lättkokt broccoli.

Sumak

Hej läsekretsen? Vilka är era topp tio användningsområden för kryddan sumak? Mörkröd, grovkornig, smakar mycket lite. Mellanösternköket är ursprunget.